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Pour 12 galettes environ: Pour la pâte: 4 c à soupe bombées de farine de sarrasin, 2 oeufs, 15 cl de cidre brut, 15 cl de lait, 10 g de beurre fondu, sel.
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Pour la garniture: 400 g d'oignons finement émincés, la chair de 6 tomates pelées, épépinées, coupées en dés, 20 cl de cidre brut, 2 c à café de gin, 40 g de beurre, sel, poivre.
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Pour servir: 1 pot de crème épaisse (normale ou allégée).
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Préparez la pâte: mélangez la farine et le sel dans une jatte.
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Creusez un trou au milieu, cassez-y les oeufs.
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Mélangez à la cuiller en bois en incorporant peu à peu toute la farine.
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Vous obtenez une pâte épaisse.
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Tourner toujours en versant peu à peu le lait puis le cidre.
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Versez enfin le beurre fondu.
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Laissez la pâte reposer.
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Pendant ce temps préparez la garniture: faites fondre le beurre dans une sauteuse anti-adhésive.
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Jetez-y les oignons, couvrez, laissez-les fondre 10 à 15 mn sur feu doux pour éviter qu'ils ne dorent.
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Ajoutez le cidre.
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Couvrez aux trois quarts.
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Laissez mijoter jusqu'à ce que le cidre se soit évaporé et que lez oignons soient bien tendres.
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Salez, poivrez, ajoutez les dés de tomates et le gin.
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Chauffez 2 mn en tournant pour bien repartir le gin.
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Gardez chaud de côté.
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Faites cuire les galettes dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen-vif.
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Après les avoir retournées, étendez 1 belle cuillerée d'oignons sur une moitié de galette.
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Laissez cuire la seconde face.
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Présentez les galettes pliées, en étalant sur chacune une cuillerée de crème fraîche.
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Pour les garder chaudes, posez les galettes côte à côte sur un plat chaud sous une feuille d'aluminium.
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Mettez à four très doux (th 1).
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Vous avez intérêt à utiliser 2 poêles à la fois.
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A défaut de gin écrasez finement 3 ou 4 baies de genièvre ajoutez-les dans les oignons en même temps que le cidre.
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En espérant que notre recette galettes au cidres
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
