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Ingrédients & Recette
garbure langdocienne |
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Pour 6 personnes.
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Préparation: 30 mn.
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Cuisson: 2 h 30.
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Attente: 12 h.
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500 g de jambon de Bayonne avec la couenne (ou de petit salé), 500 g de haricots blancs secs, 500 g de pommes de terre, 400 g de fèves sèches, 4 carottes, 3 navets, 2 poireaux, 6 belles feuilles de chou, 300 g de chair de potiron, 5 gousses d'ail, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 petit piment sec, sel, poivre.
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Faites tremper les haricots et les fèves séparément dans de l'eau froide pendant 12 h.
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Pendant ce temps faites tremper la viande 6 h en renouvelant l'eau une ou deux fois.
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Pelez les carottes, les navets ainsi que les pommes de terre.
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Coupez-les en morceaux avec la chair de potiron.
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Nettoyez bien les feuilles de chou et les poireaux.
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Mettez la viande dans un récipient (en terre vernissée de préférence).
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Couvrez de 2,5 l d'eau froide.
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Ajoutez l'oignon, les haricots, les fèves, les navets, les carottes, les poireaux et le chou.
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Portez à ébullition, puis réglez sur feu moyen et laissez cuire 2 h.
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Ajoutez les pommes de terre, le piment, le potiron et les gousses d'ail pelées.
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Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 30 mn.
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Retirez le piment.
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Déposez des tranches de pain de campagne sur les assiettes, versez la soupe et ajoutez la viande coupée en morceaux.
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Servez sans attendre.
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En espérant que notre recette garbure langdocienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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