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Pour 4 à 6 personnes: 100 g de chocolat fondant, 75 g de beurre, 4 oeufs, 100 g de sucre, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de farine, une pincée de sel.
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Glaçage: 125 g de chocolat, 100 g de crème fraîche.
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Pour garnir: amandes effilées à volonté.
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Faites fondre le chocolat sans remuer, puis incorporez le beurre.
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Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre et mousseux, ajoutez le chocolat fondu au mélange puis 1 pincée de sel, la poudre d'amandes et enfin la farine tamisée.
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Incorporez ensuite délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme et versez la pâte dans un moule à manqué beurré et tapissé de papier d'aluminium beurré, en ne le remplissant qu'aux trois quarts.
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Faites cuire pendant 50 mn environ à four moyen préchauffé, Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
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Démoulez et laissez refroidir sur grille.
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Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat au bain-marie.
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Quand il est lisse, ajoutez la crème.
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Versez ce mélange tiède sur le gâteau en lissant à la spatule.
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Parsemez d'amandes effilées grillées.
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Vous pouvez ne pas glacer le gâteau mais le décorer simplement de sucre glace.
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Déposez de bandelettes de carton parallèles ou croisées sur le gâteau, saupoudrez de sucre puis retirez les bandes.
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Vous pouvez également faire un décor de crème Chantilly ou servir le gâteau nappé de crème anglaise.
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En espérant que notre recette gâteau au chocolat et aux amandes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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