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Crème: 3 dl de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d'oeufs, 30 g de farine, 80 g de sucre, une noix de beurre, 100 g d'amandes en poudre, 1 c à soupe de Sherry Cream (à volonté).
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500 g de biscuits à la cuillère, 1 dl de Sherry Cream, 3 c à soupe d'eau.
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Meringue 4 blancs d'oeufs.
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Garniture: 125 g de sucre glace.
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Garniture: 70 g d'amandes effilées.
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Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
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Versez-le sur les jaunes d'oeufs battus avec le sucre et la farine.
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Faites épaissir la crème sur feu doux.
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Hors du feu ajoutez le beurre, les amandes en poudre et le sherry.
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Trempez rapidement les biscuits dans le mélange sherry-eau et tapissez-en le fond d'un plat creux beurré.
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Nappez de la crème, recouvrez d'une couche de biscuits bien imbibés, posez par-dessus une assiette huilée et mettez le tout au réfrigérateur pendant plusieurs heures (ou la veille).
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Battez les blancs d'oeufs avec le sucre glace dans une casserole placée dans un bain-marie.
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Quand la meringue forme des pointes au bout du fouet, recouvrez-en le gâteau démoulé.
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Décorez le tout d'amandes effilées et grillées.
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Variante.
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Le gâteau est le même, mais la meringue est additionnée de 125 g d'amandes en poudre, mise à la poche à douille et passée quelques secondes sous le gril du four.
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En espérant que notre recette gâteau aux amandes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
