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Pour une tôle de 26 cm de diamètre: 175 g de noix cerneaux, 30 g de noisettes, 12 oeufs, 250 g de sucre, 50 g de farine, 5 cuillerées à soupe de lait, 1 cuillerée à café de levure en poudre, 250 g de marmelade d'abricots, 250 g de fondant, 1 cuillerée à soupe de café soluble.
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Faites griller les noisettes au four, laissez-les refroidir.
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Hachez-les à la moulinette, grille moyenne, avec les noix dont vous réserverez 12 cerneaux pour le décor du gâteau.
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Battez les 12 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
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Ajoutez-leur le lait froid.
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mélangez au fouet à sauce, ajoutez les noix, la farine tamisée avec la levure et enfin 6 blancs d'oeufs battus en neige très ferme.
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Mélangez-les à la spatule en soulevant la masse.
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Remplissez aux trois quarts le moule beurré.
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Mettez dans le four chauffé à 180°C (4-5 au thermostat) pendant 1 h 15 environ.
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Vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre.
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Démoulez le gâteau sur grille.
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Laissez tiédir.
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Tartinez-le, au pinceau, de marmelade d'abricots passée, pressée, recuite 5 minutes avec une cuillerée à soupe de sucre.
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Faites tiédir le fondant jusqu'à ce qu'il soit coulant, parfumez-le avec le café délayé dans le moins d'eau possible, versez sur le gâteau, enduisez-le.
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Badigeonnez les noix de fondant, posez-les aussitôt sur le gâteau.
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Non glacé, ce gâteau est moins beau, mais aussi bon.
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En espérant que notre recette gâteau aux noix à l'abricot
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
