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Biscuit préparation 15 mn.
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Cuisson: 35 mn.
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Fourrage et glaçage: 30 mn.
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A faire la veille.
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Pour 8 personnes: 12 c à soupe de farine, 2 de noix hachées, 8 c à soupe de sucre en poudre, 3 c à soupe de crème fraîche, 1 petit paquet de sucre vanillé, 15 cl de lait, 1 paquet de levure chimique, 3 oeufs.
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Pour imbiber le biscuit: 2 petits verres de crème de noix (ou de liqueur de noix).
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Pour le fourrage: 100 g de noix hachées, 100 g de sucre, 50 g de farine, 3 jaunes d'oeufs, 1/4 de litre de lait, 40 g de beurre.
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Pour le glaçage: 50 g de chocolat, 100 g de sucre, 50 g de beurre.
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Vous pouvez faire le biscuit le matin et fourrer le soir, pour le lendemain.
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Dans une terrine, mettez le sucre, ajoutez les trois jaunes d'oeufs et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
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Faites chauffer votre four.
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Ajoutez la farine (moins 1 c à soupe que vous réserverez).
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Mélangez intimement.
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Incorporez la farine réservée à la levure, passez au tamis (de préférence) et ajoutez dans la terrine.
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Versez, enfin, le lait, cuillerée par cuillerée en tournant, puis la crème fraîche.
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Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte fasse ruban, soulevée avec une cuillère de bois, elle s'étire souplement en ruban.
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A la fin, incorporez les noix hachées.
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Montez les trois blancs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte en soulevant la masse pour ne pas les briser.
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La pâte, tout en étant souple ne doit pas être trop coulante.
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Beurrez vivement un moule à charlotte.
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Versez-y la préparation et enfournez aussitôt.
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Le four doit être chaud.
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Au bout de 4 mn, réduisez la chaleur sans ouvrir le four.
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Laissez cuire 30 à 35 mm Le gâteau est cuit quand il est souple sous le doigt.
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Laissez refroidir dans le moule.
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Une fois bien refroidi, coupez le biscuit en trois dans le sens horizontal.
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Imbibez chaque tranche de liqueur de noix mais ne mouillez pas trop.
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Pour le fourrage, commencez à préparer une crème pâtissière: mélangez sucre et jaunes.
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Ajoutez la farine, puis versez délicatement le lait chaud.
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Mettez sur le feu, en tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Hors du feu, ajoutez le beurre et les noix hachées.
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Laissez un peu tiédir, puis tartinez les 2 tranches inférieures du biscuit.
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Reformez le gâteau.
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Préparez alors le glaçage.
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Dans une casserole, mettez le sucre, ajoutez un verre d'eau, portez sur le feu et laisser réduire jusqu'à ce que le sirop soit consistant.
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Ajoutez, alors, le chocolat et laissez cuire environ 5 mn en remuant.
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Hors du feu, ajoutez 50 g de beurre.
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Etendez ce glaçage encore tiède sur le gâteau avec un couteau à grande lame.
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En espérant que notre recette gateau aux noix glaçage chocolat
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
