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Pour 6 personnes.
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Préparation: 15 mn.
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Attente: 1 h.
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Cuisson: 45 mn.
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Pour la pâte: 175 g de farine, 1 oeuf, 125 g de beurre mou, 50 g d'amandes en poudre, 100 g de sucre glace.
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Pour la garniture: 100 g de beurre mou, 100 g d'amandes en poudre, 100 g de sucre glace, 2 c à soupe de miel de lavande, 2 oeufs, 100 g de pignons.
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Préparez d'abord la pâte: versez la farine sur le plan de travail, ajoutez les amandes en poudre et le sucre glace.
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Creusez un puits au centre, ajoutez-y l'oeuf et le beurre.
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Travaillez rapidement ce mélange du bout des doigts afin d'obtenir une pâte homogène.
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Roulez la pâte en boule et laissez reposer 1 h au frais.
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Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d' 1 cm.
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Préchauffez le four sur thermostat 6(180°C).
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Beurrez un moule à tarte de 25 cm à bord haut et garnissez-le de pâte.
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Mettez le beurre dans une terrine, ajoutez le sucre et travaillez le mélange au fouet pendant 3 mn jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
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Incorporez les amandes en poudre, ajoutez 1 oeuf, travaillez au fouet 2 mn, incorporez le second oeuf et fouettez encore 3 mn.
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Versez le miel et la moitié des pignons.
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Mélangez et versez cette préparation sur le fond de pâte.
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Répartissez les pignons restants en les enfonçant légèrement dans la pâte.
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Glissez le gâteau au four et laissez cuire 45 mn environ: il doit être doré en surface.
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Retirez du four, laissez tiédir avant de démouler.
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Servez ce gâteau froid.
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En espérant que notre recette gâteau aux pignons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
