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Ingrédients & Recette
gâteau basque |
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Pour 8 personnes: 200 g de beurre, 4 oeufs (dont 1 pour la dorure) 200 g de sucre semoule, 200 g de farine, 70 g de poudre d'amandes, 5 g de levure chimique, 2 cuillerées à café de rhum, 3 sachets de sucre vanillé, 300 g de cerises noires dénoyautées, 1/4 de litre de crème pâtissière.
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Faire légèrement fondre le beurre en pommade.
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Mélanger la farine et la poudre d'amandes; ajoutez la levure.
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A part, mélanger 3 oeufs avec le sucre et le sucre vanillé; y incorporer le beurre en pommade puis le mélange farine, poudre d'amandes, levure et enfin rhum; laisser reposer 15 mn.
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Beurrer un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
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Au fond du moule, dresser en spirale, à la poche à douille, un fond de pâte en commençant par l'extérieur du moule pour terminer par le centre.
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Poser par-dessus une couche de crème pâtissière à 1 cm du bord puis les cerises bien égouttées.
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Terminer par une couche de pâte dressée de la même façon que pour le fond du gâteau.
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Dorer la surface avec l'oeuf battu et cuire à four chaud th 7 (210°) pendant 40 mn.
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Surveiller la coloration (recouvrir d'une feuille de papier aluminium si nécessaire).
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On peut servir ce gâteau accompagné d'une crème anglaise.
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En espérant que notre recette gâteau basque
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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