Recette gâteau d'agneau aux aubergines - Recette de cuisine gâteau d'agneau aux aubergines - Variante de recette gâteau d'agneau aux aubergines selon une-recette.com
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Recette - GÂTEAU D'AGNEAU AUX AUBERGINES

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Ingrédients & Recette

gâteau d'agneau aux aubergines
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Pour 6 personnes: 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée, 5 aubergines, 4 oignons nouveaux, 1 citron jaune non traité, 1 bouteille de vin blanc sec, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 3 cuillerées à soupe de miel d'acacia, 3 gousses d'ail, 1 cuillerée à café de coriandre en poudre, 2 branches d'estragon frais, 1 branche de thym, huile d'olive, sel, poivre Préchauffez le four à 150° th 5.
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Coupez en petits dés l'épaule d'agneau, désossée.
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Pelez, émincez les oignons.
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Hachez finement le zeste du citron, l'ail et les feuilles d'estragon.
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5
Effeuillez le thym.
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6
Mélangez le zeste du citron, l'ail, l'estragon, le concentré de tomate, le miel, la poudre de coriandre et le thym dans un bol.
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Salez, poivrez.
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Réservez.
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Lavez les aubergines.
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Détaillez-les, sans les peler, en lanières, dans le sens de la longueur.
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Dans une poêle, faites dorer les lanières d'aubergine à plat, d'un seul côté, avec un peu d'huile d'olive.
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Otez-les, épongez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
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Dans la sauteuse, faites fondre les oignons dans un peu d'huile d'olive, pendant 5 mn environ.
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Augmentez le feu, ajoutez alors la viande, laissez colorer 5 mn environ.
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Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le bol d'ingrédients réservés.
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Salez, poivrez.
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Amenez à ébullition.
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Eteignez.
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Versez le tout dans un plat allant au four.
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Disposez sur le dessus les lanières d'aubergine.
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Enfournez pendant 30 mn environ.
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Ce plat est aussi délicieux froid que chaud.
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Servez-le accompagné d'une belle romaine.
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En espérant que notre recette gâteau d'agneau aux aubergines
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !
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