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Pour 4 personnes: 1 kg d'aubergines, 1/4 de poivron rouge (facultatif), 1/4 de poivron vert (facultatif), 2 dl d'huile d'olive, 4 oeufs entiers, 150 g de crème fraîche.
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Fondue de tomates: 1 boîte de 500 g de tomates concassées, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 pincée de sucre en poudre, 1 bouquet garni, sel, poivre.
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Préparation 30 mn.
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Cuisson: 30 mn.
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Laver les aubergines, ôter les pédoncules et, sans les éplucher, en couper la moitié en fines lamelles (sens de la longueur).
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Faire revenir ces tranches dans 1 dl d'huile d'olive; les réserver.
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Huiler 4 ramequins puis en chemiser l'intérieur avec les tranches d'aubergines (la moitié retombera vers l'extérieur).
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Couper le reste des aubergines en deux (sens de la longueur), quadriller la surface de la chair à l'aide d'un couteau, les huiler légèrement et les cuire 20 mn au four, th 7 (210 °).
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Retirer la pulpe à l'aide d'une cuillère puis la hacher.
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Casser les oeufs les battre en omelette y ajouter la purée d'aubergines et la crème fraîche; saler et poivrer.
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Garnir chaque ramequin sans rabattre les tranches sur le dessus.
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Cuire au bain-marie 10 mn, th 7 puis rabattre les tranches sur la garniture et prolonger la cuisson de 10 mn.
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Fondue de tomates: dans 2 cl d'huile d'olive, faire suer (cuire sans coloration) pendant 15 mn les tomates concassées avec l'oignon ciselé, les gousses d'ail hachées, le sucre, le bouquet garni; saler et poivrer.
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Facultatif: émincer finement les poivrons et les faire étuver dans un peu d'huile.
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Pour servir, démouler les ramequins, poser du poivron émincé sur le dessus (facultatif) et entourer de fondue de tomates.
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En espérant que notre recette gâteau d'aubergines à la tomate
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
