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Ingrédients & Recette
gâteau d'aubergines et de courgettes |
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Pour 8 personnes: 2 tomates, 4 oignons nouveaux, 4 courgettes, 4 aubergines, 3/4 de verre (15 cl) d'huile d'olive, un bouquet de basilic frais, 2 gousses d'ail, 1 oeuf, 2 c à café de sel, poivre.
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Epluchez les tomates, coupez-les en deux, puis en petits cubes.
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Hachez en tranches fines les oignons.
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Epluchez au couteau, en longues et larges bandes, 3 courgettes lavées, gardez-en une avec la peau.
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Jetez les peaux des courgettes 2 mn dans l'eau bouillante d'une cocotte, puis égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.
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Renouvelez l'opération avec 4 aubergines lavées.
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Coupez les 4 aubergines et les 4 courgettes en petits cubes.
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Posez une grande poêle sur feu fort avec 3/4 de verre (15 cl) d'huile d'olive, ajoutez les oignons, les courgettes.
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mélangez, ajoutez les aubergines, mélangez 5 mn à feu fort puis laissez cuire 10 mn de plus sur feu doux, en mélangeant encore.
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Hachez fin les feuilles d'un bouquet de basilic frais avec 2 gousses d'ail sans germe.
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Dans la poêle, ajoutez 2 c à café de sel, l'ail, le basilic, les tomates, poivrez, mélangez longuement (2 minutes).
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Faites un "paillage" (tressage) avec les peaux des courgettes dans le fond d'un moule à soufflé de 21 cm beurré, le côté vert des peaux dans le fond.
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Versez le contenu de la poêle dans un saladier.
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Collez les peaux d'aubergines sur le tour du moule en laissant déborder la moitié, le côté noir contre le bord du moule.
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Battez un oeuf dans un saladier, ajoutez-le aux légumes tiédis, mélangez.
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Versez le mélange dans le moule, tassez, repliez les peaux d'aubergines sur le dessus, mettez dans un bain marie avec l'eau au ras de l'ébullition dans le four th 6 1/2, grille aux 3/4 bas, pour 45 mn, puis laissez refroidir à l'air libre et placez au réfrigérateur pour 24 heures.
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En espérant que notre recette gâteau d'aubergines et de courgettes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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