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200 g de riz, 1 citron, 1 litre de lait, 100 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 50 g de crème fraîche, 150 g de fruits confits, 100 g de raisins secs, 1 c à café de gingembre en poudre.
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Caramel: 15 morceaux de sucre, 1 c à soupe d'eau.
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Jetez le riz dans 1 litre d'eau bouillante additionnée du jus de citron.
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Laissez-le 3 mn, égouttez-le.
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Jetez-le ensuite dans le lait bouillant, couvrez et laissez cuire à très petit feu pendant 40 mn.
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Le riz doit avoir absorbé tout le lait.
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Pour une bonne cuisson la flamme doit être très douce, intercalez au besoin un diffuseur de chaleur.
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Ajoutez le sucre et mélangez bien.
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Laissez tiédir un peu, puis joignez les oeufs battus, la crème fraîche, les fruits confits hachés, les raisins secs gonflés à l'eau tiède et le gingembre.
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Préparez le caramel en faisant chauffer le sucre en morceaux et l'eau jusqu'à la couleur désirée.
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Ne remuez pas le mélange, mais inclinez la casserole dans tous les sens pour que le sucre cuise uniformément.
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Chemisez un moule à côtes (genre moule à brioche) avec ce caramel en l'inclinant dans tous les sens.
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Versez-y le riz et faites cuire 30 mn à four moyen (th 4 180°C).
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Démoulez, servez tiède ou froid.
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Vous pouvez accompagner d'une crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges (surgelé).
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Vous pouvez faire tremper les fruits confits et les raisins dans un petit verre da rhum ou de kirsch.
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En espérant que notre recette gâteau de riz aux fruits confits
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
