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2 tasses de riz gluant, la chair de 2 noix de coco, sucre à volonté.
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Faire tremper le riz dans 4 tasses d'eau tiède pendant 3 heures et le faire cuire dans ce liquide.
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Ecraser en purée la chair des noix de coco, au préalable découpée en lanières, avec de l'eau tiède: on obtient du lait de coco.
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Filtrer le jus dans une casserole et le faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se décompose en une crème qui reste au fond et en une matière huileuse qui remonte à la surface.
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En mettre la moitié de côté.
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Avec une cuiller de bois, incorporer le riz cuit et le sucre dans le reste et cuire à petit feu en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Pour empêcher le mélange d'attacher, on peut ajouter de l'eau tiède.
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Retirer du feu.
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Prélever l'huile qui est montée à la surface du lait de coco gardé en attente, pour en graisser l'intérieur d'un grand plat en aluminium, ce qui empêchera le riz de coller.
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En badigeonner également un côté d'un papier sulfurisé.
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Répartir le mélange de coco sur toute la surface du plat, de l'épaisseur voulue, et l'aplatir avec le papier sulfurisé que l'on retirera ensuite.
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Etendre le reste de la crème de coco sur toute la surface du gâteau de riz.
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Laisser en attente jusqu'à ce que le tout soit bien ferme.
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Servir froid.
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En espérant que notre recette gâteau de riz laotien à la noix de coco
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
