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Pour 8 personnes: 90 g de fécule, 100 g de farine, 250 g de sucre en poudre, 8 oeufs, 500 g de marrons glacés, 1 dl de crème, 50 g de beurre, une cuillerée à café de café soluble, 200 g de sucre glace, un blanc d'oeuf, une cuillerée à soupe d'eau, 1/2 paquet de levure en poudre.
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Garniture: violettes, pralin et chocolat granulé.
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Travaillez le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment ruban.
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Ajoutez la farine et la fécule mélangées.
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Incorporez la levure en poudre et, enfin, les huit blancs d'oeufs battus en neige bien ferme.
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Versez cet appareil dans une moule à gâteau beurré.
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Faites cuire à four doux 30 minutes environ.
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Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.
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Ecrasez les marrons tout en en réservant 8 pour le décor.
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Mélangez cette purée de marrons avec le beurre et la crème fraîche.
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Coupez le gâteau en deux transversalement.
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Fourrez-le avec la préparation aux marrons et reformez le gâteau.
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Glacez-le avec le sucre glace délayé avec un blanc d'oeuf et une cuillerée à soupe d'eau dans laquelle vous aurez ajouté le café soluble et légèrement chauffé.
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Décorez avec les marrons glacés, les violettes, le pralin et le chocolat granulé.
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On peut remplacer la crème de marrons par des confitures au choix.
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Le pourtour étant difficile à unifier, striez-le à l'aide d'une fourchette.
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Servez le gâteau bien frais.
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En espérant que notre recette gâteau de savoie aux marrons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
