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1 kg semoule moyenne, 600 g de dattes, 8 amandes amères, 1/2 zeste d'orange ou de citron, (non traités), 1/2 c à café de cannelle en poudre, 1/2 litre d'huile d'olive, 500 g de sucre en poudre, 1 c à café d'eau de fleur d'oranger, 20 g de sel.
Anti-copie - recette gâteau de semoule aux dattes (c) une-recette.com
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Mettre les dattes dénoyautées dans une terrine avec les amandes amères pilées, le zeste haché et la cannelle.
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Arroser avec 1/5 de l'huile et pétrir pour obtenir une pâte compacte.
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( On peut aussi acheter de la pâte de datte).
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Faire chauffer le reste d'huile dans une casserole avec les sel et en arroser la semoule dans un plat creux.
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Malaxer avec les mains en ajoutant juste ce qu'il fait d'eau tiède pour que la pâte reste ferme.
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Dans un plat huilé verser une couche de pâte, les dattes, recouvrir de pâte.
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Egaliser la surface.
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Cuire 20 à 30 mn selon le moule choisi à 220).
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Préparer un sirop avec le sucre en poudre délayé dans 1/2 dl d'eau, le cuire 10 mn à petits bouillons.
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Le sirop ne doit pas caraméliser.
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Hors du feu ajouter la fleur d'oranger.
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On peut comme font les tunisiens frire les tranches de gâteau appelé "makroud" à l'huile d'olive avant de napper avec le sirop épais.
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En espérant que notre recette gâteau de semoule aux dattes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
