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Pour 6 personnes.
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Gâteau roulé: 125 g de sucre, 125 g de farine, 50 g de beurre, 4 oeufs, 2 feuilles de papier sulfurisé.
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Compote de cassis: 1 kg cassis, 500 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sucre glace.
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Préparer le gâteau roulé: beurrer très largement les feuilles de papier taillées aux dimensions de la tôle du four.
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En poser une sur la tôle.
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Travailler 10 minutes le sucre et les jaunes d'oeufs.
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Ajouter le beurre fondu.
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Battre les blancs en neige ferme.
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Ajouter au mélange la moitié de la farine.
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Mélanger.
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Ajouter ensuite la moitié des blancs d'oeufs en les incorporant délicatement.
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Mettre le reste de la farine puis le reste des blancs d'oeufs.
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La pâte doit être assez ferme.
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La verser au centre du papier posé sur la tôle.
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Etaler jusqu'à 3 cm des bords.
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Faire cuire à four chaud (th 7-8) pendant 10 à 12 minutes le gâteau commence à colorer.
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Retirer du four.
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Poser la deuxième feuille de papier côté beurré sur le gâteau, rouler ensemble papiers et biscuits.
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Laisser refroidir.
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Pendant ce temps, faire la compote de cassis.
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Laver et égrener les grappes, faire cuire doucement avec le sucre pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
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Laisser refroidir.
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Démouler avec précaution le gâteau.
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Retirer les papiers.
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Etaler sur le gâteau une épaisse couche de compote de cassis.
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Rouler le gâteau.
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Couper les extrémités en biseau.
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Saupoudrez de sucre glace à travers un tamis.
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Conserver au frais jusqu'au moment de servir.
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La compote de cassis peut être remplacée par de la confiture de cassis.
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En espérant que notre recette gâteau roulé aux cassis
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
