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Pâte: 150 g de chocolat fondant, 200 g de beurre, 100 g de sucre semoule, 2 c à soupe de farine, 4 oeufs.
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Crème pour fourrer: 300 g de chocolat fondant, 4 dl de crème fraîche, 2 c à soupe de rhum, 2 c à soupe de sucre.
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Glaçage: 150 g de chocolat fondant, 100 g de crème fraîche.
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Pour garnir: vermicelles en chocolat à volonté.
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Faites fondre le chocolat au bain-marie.
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Mélangez-le au beurre travaillé avec le sucre.
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Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un, puis, la farine et, délicatement, les blancs fouettés en neige avec une pincée de sel.
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Versez la pâte dans un moule carré de 19 cm de côté ou rectangulaire et faites cuire 30 mn à four moyen.
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Démoulez sur grille et laissez refroidir.
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D'autre part, mettez dans une casserole le chocolat et la crème fraîche.
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Faites fondre le chocolat en remuant vivement sur feu vif.
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Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur (2 h au moins).
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Lorsque cette crème au chocolat est bien froide, fouettez-la au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle devienne bien mousseuse en ajoutant le sucre.
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Parfumez-la avec le rhum tout en fouettant.
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Coupez le gâteau en deux horizontalement.
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Fourrez-le d'une très épaisse couche de mousse au chocolat qui a durci au froid.
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Reconstituez-le en lissant les bords à la spatule.
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Pour faire le glaçage: faites fondre le chocolat, ajoutez la crème, versez-le sur le gâteau en égalisant à la spatule (le gâteau étant placé sur une grille).
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Décorez de vermicelles de chocolat.
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En espérant que notre recette gâteau viennois au chocolat
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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