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Ingrédients & Recette
gateaux de foies de volaille |
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Pour 6 personnes: 250 g de foies de volaille, 50 g de farine, 2 oeufs entiers et 2 jaunes, 2 c à soupe de crème double, 0,5 dl de lait, sel, poivre, noix muscade, 1/2 gousse d'ail, 1 c à café de persil haché, beurre pour les moules.
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Sauce: 1 boîte de bisque d'écrevisse, 2 c à soupe de crème fraîche.
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Préparez d'abord les gâteaux de foies: broyez les foies de volaille bien nettoyés au mixer, passez-les au tamis.
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Ajoutez peu à peu la farine, puis 2 oeufs entiers en travaillant bien au fouet.
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Joignez ensuite les deux jaunes restants puis la crème et le lait, assaisonnez et ajoutez ail pilé et persil haché.
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Vous devez avoir une préparation de la consistance de celle d'un flan.
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Répartissez-la dans de petits moules individuels bien beurrés (genre moules à darioles ou ramequins), et faites cuire au four et au bain-marie pendant 20 mn.
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Vous pouvez aussi ne faire qu'un seul gâteau de foies dans un moule à manqué beurré, dans ce cas, doublez le temps de cuisson.
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D'autre part, faites réchauffer le contenu de la boîte de bisque avec la moitié de son volume d'eau et la crème fraîche.
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Nappez les gâteaux démoulés de cette sauce.
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La décoration d'écrevisses entières est facultative.
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Il faut des volailles d'excellente qualité, c'est une recette qui se fait avec des foies blonds de poularde de Bresse.
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En espérant que notre recette gateaux de foies de volaille
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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