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500 g de tiges de rhubarbe, 500 g de groseilles rouges, 500 g de groseilles à maquereau, 500 g de cassis, 500 g de framboises, 1,5 kg à 2 kg de sucre selon la quantité de jus obtenu.
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Lavez les tiges de rhubarbe et coupez les en morceaux (inutile de les éplucher).
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Mettez-les dans une casserole, ajoutez 2 verres d'eau et faites cuire 15 mn à feu doux.
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Lavez les groseilles et les cassis sans les égrener.
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Mettez les dans un faitout avec les framboises.
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Ajoutez 1/4 litre d'eau.
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Faites chauffer et maintenez l'ébullition 3 à 4 mn en pressant les fruits sans arrêt avec le dos de l'écumoire afin de faire crever les fruits.
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Versez les fruits (rhubarbe, groseille et cassis) dans un tamis.
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Laissez le jus s'écouler en remuant fréquemment la pulpe et en la pressant sur le tamis.
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Pesez le jus recueilli et versez-le dans la bassine avec son même poids de sucre.
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Faites bouillir à feu vif 15 mn, (si vous utilisez du sucre gélifiant, laissez cuire 6 à 7 mn à partir de la pleine ébullition.
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) Vérifiez la prise de la gelée sur une assiette froide.
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Mettez en pots aussitôt, couvrez le lendemain.
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Variante: on peut remplacer une des baies indiquées par des baies de sureau, des mûres ou des cerises anglaises.
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En espérant que notre recette gelée à l'anglaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
