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12 citrons, 3 litres d'eau froide, 700 g de sucre par litre de jus filtré.
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Râpez le zeste de quelques citrons jusqu'à obtention de 120 g de zeste.
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Placez ces zestes dans un petit sac en mousseline.
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Passez les citrons et les peaux au mixeur, ajoutez l'eau froide et laissez reposer une nuit en y plaçant le petit sac en mousseline.
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Versez cette préparation dans une bassine à confiture et laissez mijoter à petit feu une heure et demie.
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Egouttez en versant cette préparation sur un morceau de toile préalablement ébouillante que vous placerez au-dessus d'un récipient au moins une heure.
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Mesurez le jus filtré et remettez-le dans votre bassine à confiture en ajoutant 700 g de sucre pour chaque demi-litre de jus.
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Faites fondre et laissez bouillir rapidement jusqu'à ce que votre gelée atteigne la consistance souhaitée.
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Ajoutez dans votre gelée les zestes cuits.
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Mélangez de manière à les répartir dans la gelée.
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Chauffez vos pots versez-y votre préparation et laissez refroidir.
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Couvrez les pots avec de la cire ou du papier parchemin.
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En espérant que notre recette gelée de citron
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
