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Mettez dans une bassine à confiture 2 ou 3 kg de pommes (reinettes) lavées et coup"es en quartiers; n'enlevez surtout pas les pépins qui contiennent la pectine et favorisent la prise de la gelée.
Anti-copie - recette gelée de pommes et de coings (c) une-recette.com
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Ajoutez 2 ou 3 coings lavés et coupés en quartiers et 1 ou 2 rondelles de citron.
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Couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
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Laissez-les s'égoutter sur un tamis de crin ou à travers une mousseline (si vous voulez une gelée limpide, ne pressez pas).
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Pesez ensuite le même poids de sucre et mettez ce sucre dans une casserole avec de l'eau (1/2 litre d'eau par kg de sucre).
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Portez le tout à ébullition et laissez cuire jusqu'au boulé soit 37° à 38° au pese-sirop (si vous prélevez avec une cuillère un peu de sirop et si vous le versez dans l'eau froide il se forme une boule molle).
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Ajoutez le jus des fruits à ce sirop donnez quelques bouillons écumez, vérifiez la consistance en faisant couler une goutte de gelée sur une soucoupe froide elle doit se figer aussitôt.
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Mettez en pots attendez le refroidissement pour couvrir.
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En espérant que notre recette gelée de pommes et de coings
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
