Recette gelée de viande - Recette de cuisine gelée de viande - Variante de recette gelée de viande selon une-recette.com
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Recette - GELÉE DE VIANDE


Ingrédients et recette gelée de viande:

Pour 1/2 litre: 250 g de gîte de boeuf, 1 jarret de veau d'environ 250 g, 50 g de couennes, 2 oignons, 2 carottes, des clous de girofle, poivre en grains, 1 bouquet garni, plus ou moins 1 litre d'eau, 1 c à soupe de graisse de veau.

Facultatif, mais conseillé 1 verre de vin blanc sec.

Le gîte et le jarret peuvent évidemment être servis comme viande froide après avoir servi de base à la préparation de la gelée.

Mettez à fondre la graisse de veau dans une cocotte et faites-y revenir les viandes et légumes.

Ajoutez l'eau et les épices.

Laissez bouillir environ quatre heures à petit feu.

Passez.

Clarifiez soigneusement la gelée.

Faites à nouveau bouillir pour ramener au volume d'environ 1/2 litre de gelée.

Laissez refroidir.

Au moment de l'utilisation, lorsque vous réchauffez ]a gelée, ajoutez un bon verre de vin blanc.

Si votre gelée n'est pas suffisamment claire, demandez à votre charcutier un petit verre de sang de porc.

Ajoutez-le filet par filet en fin de cuisson.


En espérant que notre recette gelée de viande vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !


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