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Préparation: 40 mn.
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Cuisson: 30 mn.
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Pour 6 à 8 personnes: 6 oeufs de 60 g, 200 g de sucre semoule, une demi-cuillerée à café de sel, 200 g de beurre plus 30 g pour les moules, 200 g de farine.
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Pour la garniture: 300 g de sucre glace, 3 cuillerées à soupe de vin blanc doux, 50 g de crème fraîche, 100 g d'amandes effilées, 300 g de raisins noirs.
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Cassez les oeufs dans une grande terrine, ajoutez le sucre et le sel.
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Posez la terrine dans un bain-marie contenant de l'eau très chaude mais non bouillante.
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Battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, environ 10 à 15 minutes.
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Faites fondre les 200 g de beurre dans un autre bain-marie pour qu'il soit juste liquide sans être trop chaud.
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Allumez le four (th 5 180°C).
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Beurrez deux moules de 24 cm de diamètre.
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Reprenez la préparation aux oeufs, saupoudrez-la de farine et mélangez délicatement avec une spatule.
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Recommencez plusieurs fois jusqu'à épuisement de la farine.
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Incorporez ensuite le beurre fondu.
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Répartissez la pâte dans les deux moules et glissez à mi-hauteur dans le four doux.
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Comptez 30 minutes puis vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
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Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
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Pendant ce temps, préparez la crème.
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Faites fondre, dans une petite casserole, sur feu très doux, 250 g de sucre glace avec le vin blanc jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
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Retirez du feu, ajoutez la crème et la moitié des amandes.
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Laissez refroidir.
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Dressez le gâteau enduisez le dessus de la première génoise de crème, parsemez de raisins.
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Posez dessus la deuxième génoise.
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Masquez avec de la crème puis avec des raisins.
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Décorez avec le reste des amandes et saupoudrez de sucre glace.
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En espérant que notre recette génoise aux raisins
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
