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Pour 6 à 8 personnes: 1 gigot de 2 kg environ.
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Marinade: 1 dl d'eau, 3 branches de sauge, 2 clous de girofle, 3 dl de vin blanc sec.
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Pour la cuisson: 75 g de beurre, sel, poivre.
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Accompagnement: 1 kg de pommes de terre, 1/2 dl d'huile, 30 g de beurre.
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Faites chauffer l'eau avec les feuilles de sauge et les clous de girofle.
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Maintenez une petite ébullition pendant 10 mn, puis ajoutez le vin.
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Arrosez le gigot avec cette marinade et laissez le ainsi au frais pendant 3 à 4 h en le retournant de temps en temps.
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Egouttez-le, épongez-le, salez, poivrez et enduisez-le de beurre.
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Faites rôtir à four chaud préchauffé en comptant 15 mn par livre pour une viande rose (soit ici, 1 h).
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Arrosez de temps en temps avec la marinade pendant la cuisson.
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D'autre part, pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
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Mettez-les dans un plat allant au four avec l'huile et le beurre, salez, poivrez et enfournez en même temps que le gigot.
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Quand celui-ci commence à rendre du jus, prélevez-en quelques cuillerées pour arroser les pommes de terre.
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Servez le gigot et les pommes de terre en même temps, la sauce déglacée en saucière.
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En espérant que notre recette gigot à la sauge
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
