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Pour 6 à 8 personnes: 1 beau gigot de 2 kg environ avec sa selle, 30 g de beurre, sel, poivre.
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Pour la garniture: 1 kg de petits oignons blancs, 100 g de beurre, 2 c à soupe de sucre semoule, 2 dl de vin blanc sec, 2 tomates.
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Préparation: 20 mn.
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Cuisson: 50 mn + 10 mn de repos.
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Dans une assiette, travaillez à la fourchette le beurre, le sel et le poivre.
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Enduisez le gigot de cette préparation.
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Posez-le dans un plat en terre et mettez-le à four très chaud 240°(thermostat 8) pendant 20 minutes.
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Retournez-le au bout de 10 minutes, il doit être doré des deux côtés.
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Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir au beurre les petits oignons épluchés.
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Saupoudrez de sucre, salez, poivrez.
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Laissez cuire doucement à découvert.
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Lorsque le gigot est doré, sortez-le du four, jetez la graisse qui se trouve dans le fond du plat.
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Versez les oignons, posez le gigot dessus, remettez au four à 180°(thermostat 6) pendant 10 minutes.
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Au bout de ce temps retournez de nouveau le gigot et ajoutez le vin blanc, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux.
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Continuez encore la cuisson 20 minutes.
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Lorsque le gigot est cuit, sortez le plat du four recouvrez-le d'une grande feuille d'aluminium ménager, laissez-le reposer 10 minutes.
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Découpez-le en tranches et dressez-le dans un plat entouré des petits oignons.
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En espérant que notre recette gigot aux oignons glacés
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
