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Ingrédients & Recette
gigot pascal |
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600 g de gigot d'agneau, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 branches de persil, 50 g de beurre, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre, 200 g de riz long grain, 4 dl d'eau chaude, 600 g de haricots verts.
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Faites une farce en laissant revenir dans le beurre les oignons émincés et l'ail haché, et en y ajoutant le persil, le thym et le laurier.
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Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez le riz et laissez-le cuire doucement.
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Après deux minutes de cuisson, salez poivrez, ajoutez l'eau chaude et portez à ébullition en tournant de temps en temps à la cuiller en bois.
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Dès que cela bout, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant quinze minutes.
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Aussitôt que la farce est cuite, tartinez-en le gigot détendu (vous aurez demandé à votre boucher un gigot désossé, non lié et détendu) et reformez-le en le liant à l'aide d'une ficelle.
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Cuisez à four moyen pendant vingt-cinq minutes, comme un gigot ordinaire.
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Dressez le gigot cuit sur un plat de service et servez avec accompagnement de haricots verts.
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En espérant que notre recette gigot pascal
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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