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1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 150 g de pralin acheté tout préparé, 100 g de crème fraîche, vermicelles en chocolat.
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Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
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Retirez du feu, laissez infuser.
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D'autre part, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre (réservez les blancs pour une autre utilisation), utilisez le batteur électrique muni des gros crochets éventuellement, pour avoir un mélange mousseux.
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Versez le lait chaud peu à peu sur les oeufs (retirez la gousse de vanille).
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Remettez sur feu très doux et faites épaissir sans cesser de remuer et en évitant soigneusement l'ébullition qui ferait tourner la crème.
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Retirez du feu quand la crème est nappante et laissez refroidir.
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Incorporez alors le pralin puis la crème fraîche fouettée et versez dans la sorbetière.
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Faites prendre (il faut 2 à 3 h selon les types d'appareil).
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Quand la glace est prise mais encore moelleuse, versez-la dans un moule décoratif et remettez-la au freezer pour qu'elle durcisse.
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Pour servir, démoulez et décorez de vermicelles en chocolat.
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Accompagnez de gaufrettes ou cigarettes russes.
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Attention, selon le degré de froid de votre freezer, il faudra sortir la glace de 15 à 20 mn avant de servir pour qu'elle soit agréable à déguster.
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Le pralin est constitué de sucre fondu jusqu'à la coloration brune, mélangé à des amandes grillées (en proportions égales).
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Le tout étant parfumé à la vanille et ensuite pilé.
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Il est plus simple de l'acheter tout préparé.
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En espérant que notre recette glace pralinée
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
