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Ingrédients & Recette
gnocchi de pommes de terre à la sauce tomate |
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Pour 4 personnes: 1,500 kg de pommes de terre farineuses, 1 oeuf, 300 g de farine environ.
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Sauce: 75 g de beurre, 400 g de tomates, 2 gousses d'ail, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 c à soupe de basilic haché, en saison, ou de persil haché.
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Faites cuire les pommes de terre pelées à l'eau salé.
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Egouttez-les, réduisez-les en purée fine, ajoutez l'oeuf battu puis, progressivement, la farine, de façon à avoir une préparation souple mais ferme (la quantité de farine à ajouter dépend de la qualité des pommes de terre).
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Partagez la préparation en boules que vous ferez rouler sous la paume de la main, sur une planche farinée, de façon à obtenir des petits boudins que vous couperez tous les quatre centimètres Aplatissez-les légèrement entre le pouce et l'index, et passez-les sur le dos des dents d'une fourchette pour les "strier".
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Disposez-les au fur et à mesure sur un linge fariné, en évitant qu'ils se touchent.
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Pour les cuire, jetez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
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Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
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Arrosez-les de beurre et servez avec la sauce tomate froide que vous aurez préparée comme suit pelez et épépinez les tomates, écrasez-les en les mélangeant à l'ail pilé, l'huile, l'assaisonnement et le basilic haché.
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(Cette sauce peut aussi convenir pour accommoder les pâtes).
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On peut aussi saupoudrer les gnocchi de 100 g de parmesan râpé.
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En espérant que notre recette gnocchi de pommes de terre à la sauce tomate
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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