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Préparation et cuisson: 55 minutes.
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Pour 4 personnes: 1/4 de litre de pâte à gnocchis, 16 oeufs de caille, 4 dl de vin rouge, 50 g de beurre, 30 g de farine, pain de mie, sel, poivre.
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Préparer les gnocchis les pocher puis les égoutter.
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Couper quatre tranches de pain de mie en triangle.
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Dans une poêle mettre 20 g de beurre à fondre sur feu moyen puis y faire colorer les triangles de pain sur les deux faces.
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Dans une casserole, mettre le vin, porter à ébullition puis maintenir un frémissement.
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Casser quatre oeufs dans un ramequin individuel les verser dans le vin et laisser cuire une à deux minutes; les retirer avec une écumoire les déposer sur chaque assiette de service puis les entourer avec des gnocchis.
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Répéter l'opération pour chaque assiette.
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Mélanger 30 g de beurre ramolli avec 30 g de farine et ajouter ce beurre manié au vin en mélangeant à l'aide d'un fouet; saler et poivrer.
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Verser la sauce sur les oeufs et les gnocchis, ajouter les croûtons et servir aussitôt.
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Lorsque les oeufs sont cuits couper les filaments tout autour.
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En espérant que notre recette gnocchis aux oeufs de caille
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
