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Pour 4 personnes: 700 g de groseilles, 1 jus d'orange, 200 g de sucre en poudre, 1 dl d'eau, 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 blanc d'oeuf.
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Lavez délicatement les groseilles à l'eau froide sous le robinet, épongez-les doucement sur un torchon ou entre deux feuilles de papier absorbant et égrenez-les.
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Ensuite, écrasez-les dans un tamis ou une centrifugeuse pour en extraire le jus.
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Dans une casserole, faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre et remuez avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.
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Ajoutez à ce sirop le jus des groseilles parfumez avec le jus d'orange puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
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Filtrez le tout à travers un fin tamis de façon à obtenir un jus bien clair.
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Versez la préparation dans un bac à glace que vous placerez dans le congélateur pour faire prendre.
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Vous devez voir des cristaux se former dans le sorbet.
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Quand la préparation est bien dure passez-la au mixer rapidement pour concasser les cristaux en travaillant par impulsions rapides.
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Incorporez alors le blanc d'oeuf battu en neige très ferme.
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Remettez au congélateur et laissez prendre à nouveau pendant une heure à nouveau.
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Servez dans des jolies coupes.
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Décorez avec des groseilles fraîches et quelques feuilles de menthe.
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En espérant que notre recette granité aux groseilles
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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