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Ingrédients & Recette
gratin d'aubergines farcies |
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Pour 6 personnes.
Anti-copie - recette gratin d'aubergines farcies (c) une-recette.com
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Cuisson 50 mn.
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1 kg d'aubergines, 400 g de farce de viande, 2 oeufs, 3 c à soupe de farine, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 60 g de gruyère, 40 g de beurre, 1 petite poignée de chapelure, persil, sel, poivre, huile d'olive.
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Couper les aubergines en rondelles et les faire sauter à la poêle avec 2 ou 3 c d'huile.
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Couvrir et laisser cuire à petit feu environ 20 mn jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.
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Les passer aux moulin à légumes pour les réduire en une purée assez claire que l'on épaissira avec la farine.
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Faire une farce avec la viande, les oeufs battus et un hachis de persil, ail et échalotes, saler, poivrer.
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Mélanger le fromage râpé à la chapelure.
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Dans un plat à gratin huilé, placer une couche de purée d'aubergines, puis une couche de farce de viande et ainsi de suite en terminant par la purée d'aubergine.
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Parsemer du mélange fromage-chapelure, disposer à la surface le beurre divisé en petits fragments et cuire environ 30 mn à four moyen (th 180°environ).
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La farce de viande peut être obtenue à partir de restes de boeuf bouilli ou de volaille.
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L'ail peut être supprimé, ou au contraire, on peut en doubler la quantité.
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En espérant que notre recette gratin d'aubergines farcies
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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