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Pour 3 à 4 personnes: 200 g de groseilles, 150 g de framboises, 200 g de fraises, 1 ou 2 pêches.
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Sabayon: 4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 1,5 dl de pineau des Charente ou de champagne ou de Sauternes.
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Amandes effilées et sucre glace à volonté.
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Nettoyez tous les fruits: égrenez les groseilles, lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux si elles sont grosses.
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Gardez les framboises entières.
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Pelez et coupez les pêches en tranches.
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Répartissez les fruits rouges dans des petits plats allant au four et à la table.
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Terminez en disposant harmonieusement les quartiers de pêches (ceci peut être fait à l'avance).
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Peu avant de servir, faites le sabayon.
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Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre sur feu très doux en ajoutant progressivement le vin.
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Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème forme ruban et double de volume, versez-la sur les fruits, ils doivent être presque entièrement recouverts.
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Allumez le gril du four et placez la grille à mi-hauteur.
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Parsemez à volonté d'amandes effilées, placez les plats sur la grille et passez vivement sous le gril du four.
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Il suffit de quelques minutes pour que la crème prenne une couleur dorée.
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Ne quittez pas les gratins des yeux et retirez-les à la seconde où ils sont à point.
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Servez sans attendre en saupoudrant à volonté de sucre glace.
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Vous pouvez faire ces gratins tout au long de l'année avec tous les fruits de saison, y mettre des cassis, des mûres, des lamelles de poires, d'abricots ou de mangues, des rondelles de bananes ou de kiwis.
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En espérant que notre recette gratin de fruits au sabayon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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