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Pour 4 personnes: 2 pamplemousses roses, 2 pamplemousses jaunes, 2 c à dessert de miel, 40 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 1 c à café de Cointreau, 15 g de cannelle.
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Commencer par peler à vif les quatre pamplemousses.
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Sur feu doux, faire fondre le beurre dans une poêle.
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Y faire revenir les pamplemousses découpés en tranches de moyenne épaisseur, jusqu'à coloration légère, pendant deux minutes, en ajoutant le miel.
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Les saupoudrer ensuite de sucre et d'un peu de cannelle.
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Laisser encore cuire 2 mn.
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Les enlever de la poêle et les dresser sur le plat de service chaud.
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Les disposer en rosace.
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Faire réduire le jus puis le verser sur les pamplemousses.
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Dans un récipient, casser les jaunes d'oeufs, ajouter 2 c à soupe d'eau et le Cointreau.
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Placer au main-marie sur feu doux.
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Battre le mélange au fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation épaisse et homogène.
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Ajouter encore une pincée de cannelle.
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Napper les pamplemousses de ce sabayon.
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Puis glisser au four sur la position gril, pendant quelques minutes.
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Servir dès la sortie du four.
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En espérant que notre recette gratin de pamplemousse
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
