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Préparation 20 mn.
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Cuisson: 50 mn.
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Pour 4 personnes: 300 g de mūres, 4 poires, 6 jaunes d'oeufs, 380 g de sucre, 2 dl de crčme liquide, 1/2 dl d'eau-de-vie de poire, 1 gousse de vanille, 1/2 citron.
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Eplucher les poires, les couper en quatre, les citronner et les faire pocher dans un litre d'eau avec 250 g de sucre et la gousse de vanille; les cuire 20 mn sur feu moyen.
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Ensuite les couper en fines lamelles et les disposer au fond de 4 assiettes creuses ou plats ą gratin individuels en porcelaine.
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Disposer les mūres entre les poires.
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Fouetter la crčme liquide comme pour une chantilly.
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La réserver au frais.
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Sabayon: dans une casserole mettre les jaunes d'oeufs le sucre, l'eau-de-vie de poire mélanger et cuire sur feu trčs doux en fouettant constamment jusqu'ą ce que la préparation devienne mousseuse.
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Hors du feu incorporer délicatement la crčme fouettée en remuant avec une cuillčre en bois.
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Verser cette préparation sur les fruits.
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Mettre le four sur la fonction "gril" et passer les assiettes sous celui-ci 3 ą 4 mn de faēon ą donner une coloration blonde.
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Choisir des poires guyot ou williams car elles sont trčs parfumées.
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En espérant que notre recette gratin de poires et de mūres
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
