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8 pommes, 40 g de beurre, 5 cl de calvados.
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Pour le sabayon: 5 jaunes d'oeufs, 125 g de sucre, 25 cl de cidre brut, le jus d'un citron.
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Epluchez les pommes.
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Coupez-les en quartiers.
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Citronnez-les.
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Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec le beurre.
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Flambez les pommes avec le calvados.
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Pour le sabayon: posez un saladier au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
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Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre.
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Fouettez énergiquement pour obtenir, au bout de 10 minutes environ, un mélange onctueux.
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Versez doucement le cidre en continuant à fouetter jusqu'à consistance d'une crème mousseuse et épaisse.
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Il faut compter encore 10 minutes.
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Disposer les quartiers de pommes dans six ramequins à gratin.
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Nappez de sabayon au cidre.
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Passez sous le gril du four pendant 2 minutes.
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Servez avec de la crème fraîche épaisse.
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En espérant que notre recette gratin de pommes au cidre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
