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Pour 4 personnes: 1 morceau de potiron de 1 kg, 250 g de pommes de terre, 100 g de fromage rapé (comté ou emmenthal, 450 g d'agneau désossé (épaule sans os), 2 oignons, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre, 40 g de raisins secs, 1 pointe de couteau de quatre-épices, 1 c à café rase de cumin en poudre, 5 c à soupe de persil haché, 1 oeuf, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel poivre.
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Retirez l'écorce du potiron, faites tomber les graines, avec la pointe d'un couteau, détaillez la pulpe en cubes et lavez ces derniers sous un filet d'eau claire.
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Epluchez les pommes de terre au couteau économe, lavez-les et découpez aussi la chair en cubes.
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Faites cuire ces deux légumes ensemble à la vapeur pendant environ 30 mn, ou bien en autocuiseur durant 15 mn.
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Pendant la cuisson des légumes, préparez la garniture de viande: découpez l'agneau en cubes puis hachez-le grossièrement en utilisant un robot ménager.
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Pelez les deux oignons et l'ail puis hachez-les très finement.
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Dans une poêle faites chauffer l'huile doucement, jetez-y le mélange d'oignons et d'ail et laissez étuver à couvert à feu très doux, ajoutez la viande, le persil haché, le quatre-épices, le cumin, une pincée de sel et de poivre.
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Mélangez soigneusement le tout et laissez légèrement colorer à feu un peu plus vif.
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Hors du feu ajoutez les raisins secs et l'oeuf battu.
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Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
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Réduisez le potiron et les pommes de terre en purée salez et poivrez.
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Ajoutez à la purée obtenue 30 g de beurre et la moitié du fromage râpé.
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Dans le fond d'un plat à gratin étalez le hachis de viande.
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Recouvrez avec la purée, lissez la surface à la spatule et saupoudrez du fromage râpé restant.
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Répartissez sur le dessus le beurre restant en noisettes.
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Enfournez, laissez cuire 25 à 30 mn.
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Le dessus du gratin doit avoir une couleur dorée en fin de cuisson.
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Servez très chaud dans le plat de cuisson.
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Vous pouvez aussi utiliser des restes de viande.
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En espérant que notre recette gratin de potiron à la viande
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
