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Préparation: 25 mn.
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Cuisson: 30 mn.
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Pour 6 personnes: 1 kg de groseilles rouges et blanches, 200 g de sucre semoule, 20 g de beurre pour le moule, 1 verre d'eau, 3 c à soupe d'eau-de-vie de framboises, 24 biscuits à la cuillère.
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Crème anglaise: 1 jaune d'oeuf, 1/4 litre de lait, 50 g de sucre.
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Laver toutes les groseilles.
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En égrener la moitié et les mettre à part.
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Extraire le jus des autres, exactement comme pour une gelée de groseilles: faire chauffer, dans une casserole, les groseilles avec 2 ou 3 c d'eau pendant 5 à 6 minutes.
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Presser les fruits avec le dos d'une écumoire pour en sortir le jus.
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Filtrer le jus obtenu à travers un tamis fin.
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Ajouter le sucre à ce jus de groseilles.
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Porter 2 mn à ébullition, puis retirer du feu et ajouter les groseilles égrenées à ce jus qui prend en gelée.
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Beurrer largement un moule à charlotte.
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Mélanger l'eau et l'eau-de-vie de framboises.
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Tapisser le fond du moule d'une couche de biscuits imbibés.
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Recouvrir de compote de groseilles.
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Remplir le moule en alternant biscuits et groseilles.
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Terminer par les biscuits.
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Faire cuire à four doux, au bain-marie.
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Laisser refroidit avant de démouler.
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Servir très frais, accompagné d'une crème anglaise à la vanille.
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En espérant que notre recette groseilles charlotte
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
