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Ingrédients & Recette
haddock à la basquaise |
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Pour 4 personnes: 800 g de haddock, 2 poivrons, 400 g de tomates, 3 oignons, 3 c à soupe d'huile, 2 gousses d'ail, sel, poivre, persil.
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Faites dessaler le haddock pendant 30 mn à l'eau fraîche, puis émiettez-le.
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Nettoyez les poivrons et coupez-les en morceaux, pelez et épépinez les tomates, pelez et hachez les oignons.
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faites revenir le poisson pendant quelques minutes à l'huile, ajoutez les oignons, les poivrons coupés en petits morceaux, les tomates et l'ail pilé.
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Assaisonnez, couvrez et laissez cuire 30 mn à petit feu.
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Saupoudrez de persil haché.
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Pour servir, accompagnez de pommes de terre rissolées coupées en petits cubes.
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Le dessalage n'est pas obligatoire pour cette recette où l'on peut apprécier le goût puissant du haddock.
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Si on veut l'atténuer, on peut le dessaler plus ou moins longtemps dans de l'eau ou dans du lait.
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Le haddock c'est l'églefin fumé.
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Un poisson de la mer du Nord préparé légèrement salé et fumé à froid.
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En espérant que notre recette haddock à la basquaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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