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Ingrédients & Recette
haddock à la crème |
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Pour 6 personnes: 1 kg de haddock, 1 litre 1/2 de lait, 3 cuillerées à soupe de maïzena (ou farine), 125 g de crème fraîche, 1 oeuf, 1 citron, sel, poivre, moutarde, thym, laurier, persil.
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Faire chauffer la moitié du lait avec des aromates: thym, laurier, persil.
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Quand il frémit y mettre le poisson et laisser pocher 15 minutes sans bouillir.
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Pendant ce temps prélever un peu de lait sur ce qui reste et y délayer la maïzena.
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Porter le reste du lait à ébullition, y verser la maïzena délayée et faire cuire quelques minutes en remuant avec une cuiller de bois.
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Hors du feu, ajouter l'oeuf entier battu de quelques coups de fourchette dans la crème fraîche.
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Assaisonner, ajouter une petite cuillerée de moutarde et le jus du citron.
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Goûter et rectifier l'assaisonnement (peu de sel car le haddock est salé).
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Egoutter le haddock, le déposer sur le plat de service, le napper avec la sauce et saupoudrer de persil haché.
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En espérant que notre recette haddock à la crème
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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