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Ingrédients & Recette
harengs à la flamande |
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Pour 4 personnes: 4 harengs frais, avec laitance.
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Farce: un bouquet de persil, 1 branche d'estragon, 5 ou 6 petits oignons, 1 c à soupe de moutarde, sel, poivre.
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Pour la cuisson:
50 g de beurre, 2 dl de vin rouge, un bouquet garni, 3 c à soupe de chapelure.
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Prélevez la laitance des harengs, pétrissez-la avec les herbes et les oignons hachés, ajoutez la moutarde, assaisonnez.
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Farcissez les harengs avec cette préparation et rangez-les dans un plat beurré avec la moitié du beurre.
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Mouillez de vin rouge, parsemez du reste de beurre et faites cuire à four chaud 30 mn.
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A mi-cuisson, saupoudrez de chapelure.
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Servez avec des pommes vapeur.
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Vous pouvez faire cuire à moitié les pommes de terre, les couper en rondelles et les mettre dans le fond du plat.
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Elles achèveront leur cuisson avec le poisson.
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En espérant que notre recette harengs à la flamande
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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