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300 g de haricots blancs, 2 oignons, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 concombre, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 g de safran en filaments.
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Cuisez les haricots en deux fois.
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Plongez-les dans une grande casserole d'eau froide.
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Portez tout doucement à ébullition (30 minutes à 3/4 d'heure).
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Egouttez-les aussitôt avant de les replonger dans un autre faitout rempli d'eau bouillante avec un oignon piqué d'un clou de girofle et le bouquet garni.
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Salez, poivrez.
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Laissez cuire ainsi pendant 1 heure 30 à 2 heures.
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Egouttez-les.
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Laissez refroidir à température ambiante.
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Pendant ce temps, lavez, videz, coupez en tout petits dés les poivrons.
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Pelez, coupez en lamelles le concombre.
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Epluchez, émincez l'oignon.
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Préparez la vinaigrette avec le vinaigre de xérès et l'huile d'olive.
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Salez, poivrez.
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Au moment de servir, mélangez tous les légumes avec la sauce.
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Ajoutez les filaments de safran.
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Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Préparés ainsi, les haricots n'ont pas besoin de tremper.
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Vous pouvez les cuire la veille, à condition de ne pas les entreposer au réfrigérateur mais de les laisser cependant dans un endroit frais.
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En espérant que notre recette haricots blancs en salade
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
