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Ingrédients & Recette
haricots verts a la grecque |
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Préparation 40 mn.
Anti-copie - recette haricots verts a la grecque (c) une-recette.com
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Cuisson 45 mn à 1 heure.
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Pour 6 personnes: 1 kg de haricots verts, 4 c à soupe d'huile d'olive, 4 échalotes, 1 gousse d'ail, 4 ou 5 tomates moyennes, 12 petits oignons, 1 morceau de sucre, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 12 grains de coriandre, 1 citron, sel, poivre 1 petit piment langue d'oiseau.
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Choisissez des haricots verts bien tendres.
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Faites-les blanchir 2 m à l'eau bouillante salée, rafraîchissez aussitôt à l'eau froide pour qu'ils restent verts.
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Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, ajoutez les échalotes finement hachées et les oignons, en remuant faites-les revenir à feu modéré pendant 10 mn puis ajoutez la chair des tomates fractionnée, l'ail, le thym, le laurier, la coriandre.
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Lorsque le mélange est en crème, ajoutez les haricots crus, couvrez, faites mijoter à petit feu en remuant de temps en temps.
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A mi-cuisson ajoutez le piment écrasé, le sucre.
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Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient cuits mais encore fermes sous la dent.
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Rectifiez l'assaisonnement, poivrez au besoin, pressez le jus du citron.
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Ces haricots se servent chauds avec rôtis ou grillades ou bien froids en hors-d'oeuvre.
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En espérant que notre recette haricots verts a la grecque
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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