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Pour 6 personnes: 1 kg de haricots verts (de préférence larges et plats de l'espèce appelée " pape"), 500 g de tomates bien mûres, 4 gousses d'ail, 1 oignon, 1 petit bouquet garni, persil, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
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Epluchez les haricots, coupez-les en biseau, en tronçons d'environ 4 cm de longueur.
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Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés.
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Ecrasez l'ail.
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Emincez l'oignon et faites-le blondir à l'huile d'olive chaude dans une cocotte.
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Quand il commence à dorer, ajoutez haricots verts, tomates, ail et bouquet garni.
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Assaisonnez, et couvrez.
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Laissez cuire 1 h à petit feu.
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Saupoudrez de persil haché au moment de servir.
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Ce plat peut être servi seul ou accompagner un rôti de veau.
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Le mélange haricots tomates est excellent.
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A la saison des haricots verts mange-tout, essayez une salade de haricots, tomates, pommes de terre saupoudrée d'une fine persillade et relevée si vous l'aimez d'une pointe d'ail -- ou de quelques rondelles d'oignon cru.
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Vous pouvez décorer de rondelles d'oeuf dur.
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Vous pourrez également ajouter quelques haricots verts coupés en morceaux dans une soupe aux pommes de terres, poireaux, tomates.
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En espérant que notre recette haricots verts braisés à la tomate
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
