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Ingrédients & Recette
hors-d'oeuvre flamand |
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Préparation: 15 mn.
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Pas de cuisson.
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Pour 6 personnes: 8 filets de harengs fumés, 2 laitances, 3 pommes, une cuillerée à soupe de jus de citron, 500 g de petites betteraves cuites, 3 oeufs durs, 2 cuillerées à soupe de moutarde forte, un verre d'huile, un oignon doux, une cuillère à soupe de persil haché.
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Coupez les filets de harengs en carrés.
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Epluchez les pommes, détaillez-les en petits dés puis arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
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Pelez les betteraves, coupez-les aussi en dés.
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Ecalez les oeufs, retirez le jaune de l'un d'eux, écrasez-le à la fourchette dans un bol.
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Ajoutez la moutarde à ce jaune, mélangez-bien, puis incorporez peu a peu l'huile en un mince filet pour obtenir une sauce de la consistance d'une mayonnaise.
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Passez les laitances au mixer ou à la moulinette.
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Ajoutez cette purée à la sauce précédente.
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Disposez les carrés de harengs, les dés de pommes et de betteraves dans un saladier.
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Arrosez le tout avec la sauce.
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Décorez avec les oeufs durs restants, coupés en quartiers et l'oignon défait en anneaux.
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Saupoudrez le tout de persil haché.
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En espérant que notre recette hors-d'oeuvre flamand
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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