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C'est un hors-d'oeuvre très agréable à base de purée de pois chiches. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Pour six d huit personnes: 500 g de pois chiches, laurier, ail, 1 citron plus un peu de jus de citron, 2 ou 3 gousses d'ail, huile d'olive très fruitée (en réalité, dans la vraie recette orientale, il s'agit d'huile de sésame), 2 c de paprika, une pincée de piment fort, quelques olives noires. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Faites cuire les pois chiches préalablement trempés et égouttés, dans une bonne quantité d'eau froide avec laurier et ail. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Assaisonnez à mi-cuisson. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Laissez cuire 1 heure et demie à 2 heures. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Egouttez et réservez l'eau de cuisson. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Réduisez les pois chiches en purée. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Mettez cette purée dans une casserole à fond épais. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Portez à feu doux. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Incorporez peu à peu un demi verre d'huile (que vous aurez fait légèrement chauffer au préalable), en tournant comme pour une mayonnaise et en ajoutant en cours d'opération quelques cuillerées de jus de cuisson des pois chiches, ainsi que du jus de citron. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Par ailleurs, pilez au mortier l'ail avec 2 cuillerées d'huile (comme pour préparer un aïoli). Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Ajoutez cette pommade d'ail ainsi que le piment à la purée de pois chiches tiède. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Disposez en couronne dans les assiettes, Servez froid, saupoudrez de paprika. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Décorez chaque assiette d'un petit morceau de citron et de quelques olives noires. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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Accompagnez d'un bon pain de campagne. Anti-copie - recette humous à la syrienne (c) une-recette.com
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En espérant que notre recette humous à la syrienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |