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Faire un caramel dans un moule à charlotte avec 60 g de sucre, le retirer du feu et le délayer avec 3 ou 4 cuillerées d'eau, afin d'obtenir un sirop épais.
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Enduire le moule de ce sirop.
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Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme, y ajouter 75 g de sucre en poudre vanillé.
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Verser le mélange dans le moule caramélisé, sans toucher les bords, le poids des blancs fera monter le sirop qui les enveloppera sans s'y mélanger.
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Procéder très soigneusement.
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Faire cuire l'île flottante à four très modéré, au bain-marie (l'eau doit être frémissante, mais non en ébullition) environ 30 à 35 mn.
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Retirer du four.
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Mettre à refroidir.
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Faire une crème anglaise avec 1/2 litre de lait, 75 g de sucre, vanille, les 3 jaunes d'oeufs, 1 c à café rase de fécule.
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Faire refroidir.
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Démouler l'île froide, verser la crème anglaise dans le plat, l'île deviendra flottante.
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Variante: île flottante pralinée: Joindre aux blancs en neige 6 à 8 pralines roses grossièrement écrasées.
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En espérant que notre recette ile flottante
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
