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Pour 6 personnes: 1 litre de crème anglaise, 8 oeufs, une pincée de sel, 200 g de sucre glace, 100 g d'amandes et de noisettes en poudre ou de pralines roses écrasées.
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Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
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Les blancs doivent être bien propres, sans traces de jaune.
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Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en neige ferme mais sans excès, à l'aide du batteur électrique.
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Ajoutez peu à peu le sucre glace.
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Versez délicatement le mélange dans un moule à charlotte à revêtement anti-adhésif ou tapissé de papier d'aluminium beurré.
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Placez le moule dans un bain-marie chaud, puis mettez le tout à four assez chaud (th 6, 220°C), de 25 à 30 mn.
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Démoulez sur le plat de service.
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Saupoudrez le dessus du mélange amandes et noisettes moulues.
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Versez la crème anglaise tout autour de l'île et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Crème anglaise: travaillez 8 jaunes d'oeufs (non utilisés dans la préparation de l'île), avec 100 g de sucre en mélange mousseux.
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Versez peu à peu sur le mélange 1 litre de lait chaud parfumé avec une gousse de vanille.
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Placez le tout au bain-marie et faites épaissir en remuant.
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Dès que la crème nappe la cuillère, retirez-la du feu.
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En espérant que notre recette ile flottante
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
