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Pour 6 personnes.
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Ile: 6 blancs d'oeufs, une pincée de sel, 100 g de noix moulues, beurre pour le moule.
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Crème: 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre.
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Garniture: quelques cerneaux de noix à volonté.
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Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.
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Incorporez délicatement les noix moulues.
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Mettez le tout dans un moule à charlotte beurré de 16 cm de diamètre, s'il n'a pas de revêtement anti-adhésif, tapissez-le de papier d'aluminium.
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Mettez ce moule dans un bain-marie et faites cuire à four chaud (220°C) pendant 30 mn.
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Laissez refroidir.
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D'autre part, préparez la crème faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux; travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, versez le lait chaud sur ce mélange et faites épaissir sur feu doux en remuant et en évitant l'ébullition.
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Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère, laissez refroidir.
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Au moment de servir, démoulez l'île au centre d'un plat creux, décorez à volonté de cerneaux de noix, versez la crème bien froide tout autour.
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En espérant que notre recette ile flottante aux noix
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
