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Préparation: 50 mn.
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Cuisson: 1 h 05.
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Pour 6 personnes: 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée, 800 g de petites pommes de terre à chair ferme, 500 g de pommes de terre bintje, 4 poireaux, 2 c à soupe de sauce Worcester, sel, poivre.
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Détaillez la viande en gros dés (4 cm).
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Pelez les pommes de terre et nettoyez les poireaux.
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Découpez les pommes de terre bintje en rondelles épaisses.
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Emincez les poireaux finement.
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Placez la viande dans une cocotte avec les pommes de terre bintje et les poireaux, couvrez d'eau, salez et portez à ébullition.
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Laissez mijoter 50 mn sur feu doux.
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Faites cuire les petites pommes de terre à l'eau salée ou à la vapeur.
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Séparez la viande de ses légumes de cuisson.
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Passez-les au moulin à légumes avec une partie du bouillon, afin d'obtenir une sauce onctueuse.
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Assaisonnez de sauce Worcester, sel et poivre.
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Remettez la viande dans la cocotte avec la sauce et les petites pommes de terre, faites chauffer doucement pendant 5 mn.
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En espérant que notre recette irish stew
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
