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Préparation et cuisson: 35 mn.
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Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de jambon d'York, 1 verre de porto, 4 ou 5 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, 25 g de beurre, 10 g de farine, 20 feuilles d'estragon avec leur tige, sel, poivre.
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Sur une large feuille d'aluminium enduite de beurre, déposez les tranches de jambon et les tiges d'estragon.
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Relevez les bords de la feuille.
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Versez le porto.
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Refermez soigneusement.
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Faites chauffer à four moyen (th 5/6) 10 minutes environ.
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Dans une casserole, faites chauffer la crème avec sel, poivre.
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Au dernier moment, ajoutez-y le porto de cuisson, la farine malaxée à la fourchette avec 1 noix de beurre.
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Laissez bouillir 2 minutes.
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Ajoutez les feuilles d'estragon hachées.
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Retirez les tiges d'estragon qui étaient sur le jambon.
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Versez dessus la sauce.
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Apportez aussitôt à table.
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En espérant que notre recette jambon au porto et à l'estragon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
